کنفرانس طعم و مزه سالم و برتر به میزبانی عصر گفتگوی قلم
به گزارش روابط عمومی موسسه عصر قلم، کنفرانس طعم و مزه سالم و برتر شهریورماه 1394 توسط شرکت «غذا و فناوران نوین فرآیند» وابسته به مرکز رشد دانشگاه شهید بهشتی و با هدف ارتقاء سطح کیفی طعم ها و مزه های چرخه تأمین غذا از تولید تا مصرف با رویکرد شناخت ذائقه ایرانی در مرکز همایشهای بین المللی صنعت نفت برگزار شد.
در کنفرانس طعم و مزه سالم و برتر که به همت موسسه فرهنگی و هنری عصر گفتگوی قلم برگزار گردید ،واحدهای غذایی در ۲ مرحله مورد ارزیابی قرار گرفتند که در پایان مراسم تقدیر نامه مورد تأیید مرکز رشد دانشگاه شهید بهشتی به عنوان یکی از مراجع علمی سلامت غذا به واحدهای برگزیده رسید.
در حاشیه برگزاری کنفرانس”نمایشگاه طعم و مزه های برتر” نیز نمایش آخرین محصولات و صنایع وابسته غذایی برپا شد.
- مرحله اول(مرحله ارزیابی از نگاه عموم – ارزیابی توسط هیات داوران): در این مرحله طعم و مزه غذا و یا محصولات غذایی توسط ۳ نفر از اساتید و صاحبنظران عرصه غذایی کشور (استاد کیارش: مدرس بین المللی آشپزی و عضو انجمن آشپزان – آقای شاهین جمشیدی: مجری برنامه های آشپزی سیما – آقای حمید سپیدنام : (مستر تیستر)مورد ارزیابی قرار گرفت.
- مرحله دوم(مرحله ارزیابی علمی): در این مرحله محصولات غذایی از نظر ارزش غذایی، رنگ، بو، طعم و مزه توسط مرکز رشد دانشگاه شهید بهشتی مورد ارزیابی قرار گرفتند.
- محورهای مطروحه در کنفرانس:
- اهميت طعم در مواد غذايي
- طعم در رستوران‌ها و منازل
- روش‌هاي توليد طعم در مواد غذايي
- طعم‌هاي ويژه‌ي ايراني و محلي
- طعم‌دهنده‌ها
- ارزش تغذيه‌اي در غذاهاي خوش‌طعم
- ايمني و بهداشت طعم‌ها
- برخی از مهمانان ویژه و سخنرانان مراسم:
- مسئولین دانشگاه شهید بهشتی
- مسئولین سازمان غذا و دارو
- مسئولین فراکسیون صنایع غذایی مجلس شورای اسلامی
